Thịt ngan được chần qua 2 lần nước sôi cho sợi miến vừa đủ chín, rồi đổ vào tô. Ngan khách gọi tới đâu chặt tới đó, đặt phía trên, điểm xuyết rau mùi, hành, rồi chan nước dùng.
Tô miến được bưng ra bàn ăn, dậy mùi thơm phức khó cưỡng. Khi ăn, sợi miến không bở bung cũng không quá dai, thịt ngan mềm, ngọt và đặc biệt nước dùng rất đậm đà.